1. HOME
  2. ブログ
  3. ごま漬け

ごま漬け

黒ゴマと柑橘の風味がふんわり香る、郷土料理と思えない洗練された味わいです。

素朴ながら洗練された味わいで、ごはんやお酒のおともに大活躍。身の締まったイワシと、ごまの食感と香ばしい香り。昔ながらの手作業にこだわった漬け込み方法で、素材の風味が生きた味わいに仕上がっています。

イワシの内臓をひとつひとつ丁寧に処理。

中指にも満たない小さなイワシの内蔵をとりのぞく下処理も、すべて職人さんがていねいに手作業で行います。そうして仕上がったごま漬けは、おいしさはもちろん、見た目も美しい一品となります。

厳選された九十九里近海の
片口イワシのみを使用。

ごま漬けに使われるのは、九十九里近海で獲れた片口イワシのみ。しかも、大きさや身質にこだわるため、1年のうち数日しか獲れないという良質で貴重なイワシだけが使われます。

関連記事